Selezione vegana

Entree: insalata mista con semi oleosi, mix di spezie, lievito disattivato e frutta – selezione di formaggi a base vegetale con crackers ai semi – crema di tonno vegetale – insalata di cereali – zaziki con yoghurt di soia

Seguito: 5 pezzi caldi e freddi come polpettine di quinoa e lenticchie su crema di anacardi – gnocchi di patate o di zucca – carpaccio di seitan alla senape – crespelle con verdure di stagione – verdurine o frutta cotte in forno o fritte.

Accompagnamento: Polenta di farina Bianco Perla

La proposta di una selezione di ricette a base esclusivamente vegetale, racchiude molti aspetti dell’atteggiamento complessivo che Il Bivio degli Artisti propone ai propri ospiti. La parola chiave è
inclusività.
Introdurre in un menù onnivoro, ricette a base vegetale crea infatti la possibilità di avere con piacere allo stesso tavolo persone con abitudini diverse e allo stesso tempo proporre gusti e sapori diversi anche per chi non ha fatto scelte particolari ma vuole essere stimolato dalle novità. Lo stesso atteggiamento viene esteso alle intolleranze alimentari che non vengono mai vissute dallo staff con insofferenza, trovare una soluzione per chi non mangia glutine o ha altre specificità è un gesto naturale che caratterizza l’etica di questo locale. L’attenzione per il cliente si estende in un’altra parola chiave come
sostenibilità
per cui la quasi totalità degli ingredienti viene ricercata presso produttori vicini e certificati BIO.

euro 28,00