Trattoria Al Fogher

La specialità del FOGHER è il Baccalà. Pare sia il naufragio di un mercante veneziano a metà del Cinquecento a dare inizio all’epopea del “pesce del nord”, divenuto ubiquo protagonista di molti piatti regionali. Qui si propone nei classici veneti, mantecato, in umido, alla vicentina, ma anche più creativi come le lasagne di baccalà o il baccalà cotto con la birra. La cucina è tipica con declinazioni al gusto contemporaneo, mentre le pizze a lunga lievitazione e bassissima percentuale di lievito sono il risultato di esperimenti e ricerche per renderle digeribili “senza bere alla notte”.